Cách Chọn Ghẹ Tươi Ngon, Chắc Thịt: Bí Quyết Từ Dân Đi Biển

Ghẹ là món hải sản biển được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt thanh và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn được những con ghẹ tươi sống, chắc thịt và không bị óp. Dưới đây là những dấu hiệu “vàng” giúp bạn tự tin chọn ghẹ ngon như người dân miền biển.

1. Ưu tiên chọn ghẹ xanh

Trong các loại ghẹ như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm (ghẹ mặt trăng), thì ghẹ xanh luôn được đánh giá cao nhất. Ghẹ xanh có thịt ngọt, dai và thơm hơn hẳn. Bạn có thể dễ dàng nhận biết chúng qua lớp vỏ có màu xanh nước biển đặc trưng cùng các đốm trắng nổi bật trên mai.

3. Dấu hiệu nhận biết ghẹ tươi và chắc thịt

Khi đã xác định được loại ghẹ muốn mua, hãy áp dụng 3 bước kiểm tra sau:

• Nhìn vào cử động: Chỉ mua ghẹ còn sống, đang bơi trong bể hoặc rổ. Các khớp chân, càng phải cử động linh hoạt. Ghẹ có gai mai sắc nhọn, màu sắc tươi sáng là ghẹ mới đánh bắt.

• Bóp nhẹ vào yếm (Bí quyết quan trọng nhất): Lật ngửa con ghẹ lên, dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần yếm (gần mái chèo). Nếu thấy cứng cáp, không bị lún thì đó là ghẹ chắc thịt. Ngược lại, nếu yếm mềm, lún xuống dễ dàng thì ghẹ đã bị óp (ít thịt, nhiều nước).

• Kiểm tra độ khít của yếm: Ở những con ghẹ chưa từng sinh sản nhiều, phần yếm sẽ ôm rất khít vào thân. Nếu phần yếm hở nhiều, chứng tỏ ghẹ đã già, thịt sẽ không ngon.

Mẹo chọn thời điểm: Tránh mua ghẹ vào những ngày giữa tháng âm lịch (từ ngày 14 đến ngày 16). Lúc này ghẹ đang trong chu kỳ lột vỏ, thịt sẽ nhạt, mềm và bị óp. Thời điểm ăn ghẹ ngon nhất là đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch.

4. Thưởng thức ghẹ chuẩn vị

Chỉ cần nắm vững những quy tắc trên, bạn đã có thể mang về những mẻ ghẹ chất lượng nhất. Ghẹ tươi ngon không cần chế biến cầu kỳ, đôi khi chỉ cần hấp cùng sả, gừng hoặc bia là đã giữ trọn vẹn được vị ngọt tự nhiên của biển cả.